Şehzade Turtası
1+1/5 su bardağı tozşeker
150 gr toz
çikolata
160 gr tereyağı
125 gr kavrulmuş
fındık içi
100 gr acı
badem kurabiyesi
100 gr pötibör bisküvi
4
yumurta
1/5 lt
krema
Birkaç tane
vişne şekerlemesi
Yüksek ve düz kenarlı bir puding kalıbı yağlanır, içi yağlı kâğıtla kaplanır ve bununda içi yağlanır. İyice kurutulmuş bisküvi ile acı
badem kurabiyesi havanda dövülerek un haline getirilir. Kavrulmuş
fındık içlerinden 1-2 tanesi bir kenara ayrıldıktan sonra geri kalanı havanda iyice dövülür. Sonra
fındık unu, kurabiye ve bisküvi unuyla karıştırılır. Y
ayvan ve porselen bir kâseye 2
yumurtanın akı, 4
yumurtanın şansı, tozşekerle birlikte konur, şeker eriyinceye kadar çırpılır. Karışım köpük haline gelince, çırpmaya ara vermeden elekten azar azar elenerek toz
çikolata katılır, karışıma yedirilir. Bir başka kapta dövülerek
krema haline getirilmiş tereyağı kaşık kaşık alınarak
yumurtalı kanşıma ye-dirilir. Tereyağının katılıp yedirilmesi tamamlanınca bu defa kurabiye bisküvi ve
fındık unu karışımı azar azar katılıp yedirilir. Diğer tarafta
krema hafifçe çırpılır, azar azar katılarak kanşıma yedirilir. tçi kâğıtlanmış kalıba boşaltılır ve buzdolabına kaldınlır. Tatlı en az 10 saat buzdolabında tutulur, kalıp dolaptan alınır, kaynar suya batınlıp çıkanlır ve bir tabağa baş aşağı edilerek aktarılır. Vişne ve
fındık içleri ile turtanın üstü süslendikten sonra servis vaktine kadar tabak buzdolabında tutulur.