Patlıcan Oturtması (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
5-6
patlıcan
1 su bardagı kızartmalık yag
250 g kıyma
1 tatlı kasıgı karısık
salça
1 sogan
2
domates
4-5 yeşil
biber
Tuz
Kalın
patlıcanlar seçilir. Baş kısımları kesildikten sonra yıkanır. Enlemesine ortadan ikiye bölünür. Her birinin dısları ara ara soyulur. İçleri dolma gibi ama kalınca oyulur. Sonra yagda yarım kızartılır.
Kızartmadan artan yaga sogan dogranarak pembelesinceye dek kavrulur. Üzerine kıyma ve sulandırılmış
salça konur. Tuz atılarak yarım pisirilir.
2 numaradaki malzemeden süzekli bir kepçeyle kıymalar alınır ve
patlıcanların içine konur. Doldurulan
patlıcanlar bir tepsiye dikine dizilir. Agızlarına birer parça
domates, birer parça yesil
biber konur. 2 numaradaki
salçalı yagdan her
patlıcana birer kasık konduktan sonra hafif tuz atılır ve fırına süzülür.
Patlıcan oturtmanın yanında
pirinçli pilavlar, salata ve ayran bulundurulur.