Sulu Mantı (Çorum)
1 kg un
1 kg kıyma
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
salça veya varsa
domates
150 gr margarin
2
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
2 su bardağı su
2 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
4 diş sarmısak
1 adet kuru
soğan
Un, tuz,
yumurta, su ile beraber kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Üzerine ıslak bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
2 yumak yapılır. Yufkadan kalın olacak şekilde hamur açılır. Hamur kare şeklinde kesilir.
4 kulaklı olacak şekilde bükülüp kızartılır.
İçine kıyma konulmaz. Kaynamakta olan suya atılarak sulu olacak şekilde pişirilir. (15 su bardağı kadar su kaynatılır. İçine 1
yemek kaşığı tuz atılır.) Tencereye margarin konulur.
Eridikten sonra kıyma ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar kavrulur. Soğan rendelenir.
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber,
salça ilave edilerek 5 dakika kavrulup pişen mantıların üzerine dökülür.
Sarımsaklı
yoğurt hazırlanır. Ta
bakların üzerine dökülür.