Patlıcan Bohça Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3-4
patlıcan
250 g kusbası et
1 su bardagı kızartmalık yag
3
domates
7-8 yesil
biber
1
yemek kasıgı karısık
salça
1 çay bardagı sıvı yag
Tuz
Kalın ve uzun
patlıcanların baş kısımları kesildikten sonra yıkanır. Sonra boydan boya, uzunlamasına 1 cm kalınlıgında levhalar seklinde yaprak yaprak kesilir.
Yaprak yaprak kesilen
patlıcanlar geniş bir tavada kızartılır.
Kızaran
patlıcanların üçü bir sahana o sekilde yerlestirilir ki 6 uçlu bir yıldız gibi görünsünler ve ortada birlessinler.
Kusbası etler bir çay bardagı yagda kavrulur. Üzerine
salça konarak karıstırılır. Sonra bu etler, sahandaki
patlıcanların ortalarına birer kasık konur. Patlıcanların uçları etin üzerine katlanarak kapatılır. Sahan alt üst edilerek, yani
patlıcanların katlanmış kısımları alta getirilerek bir tepsiye dizilir.
Böylece birkaç sahan alt üst edilerek tepsiye dizilmiş olur. Bu sekilde tepsiye dizilen
patlıcan bohça kebaplarının her birinin üzerine birer parça
domates ve yesil
biber konur. Kusbası etten arta kalan
salçalı yag, bohça kebapların üzerlerine dökülür. Hafif tuz atıldıktan sonra fırına sürülür.
Patlıcan bohça kebabının yanında
pirinçli pilavlar, ayran ve salata bulundurulabilir.