Balık Bezdirmesi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg balık
2
yemek kasıgı
biber salçası
3-4 diş
sarımsak
1 su bardagı
Kızartmalık yag
2
limon
Tuz
Varsa pulları
kazınan, baş ve yüzgeçleri kesilen, içleri çekilerek yıkanan balıklar küçük parçalara ayrıldıktan sonra kıyma makinesinde çekilir.
Biber
salçası, tuzda ezilmiş
sarımsak ve hafif tuz atılarak karıstırılır.
Bir tavaya kızartmalık yağ alınarak kızdırılır. Sonra bir kasıkla balık kıyması tavaya alınır ve kasıgın tersiyle tavada yassılanır. (Koyun,
keçi ve
dana kıyması avuç içinde yassılanabilmekte ama balık kıymasına avuç içinde sekil verilememektedir.)
İki taraflı kızartılan bezdirmeler tavadan alınır. Üzerlerine
limon sıkıldıktan sonra öteki balık
yemeklerinde oldugu gibi yesilliklerle ve tursularla birlikte servis yapılır.