Beyin Salatası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
2 tane
keçi ya da
koyun beyni
2
domates
1 bağ maydanoz
1 çay kasıgı kara
biber
1 fincan
zeytinyagı
1
limon
Tuz
Beyinler yıkandıktan sonra üzerinin zarı çıkarılır. Yeniden yıkanır. Hafif tuzlu suda 10-15 dakika pisirilir.
Beyinler ince ve uzun dilimler seklinde kesilir ve ta
baklara alınır. Üzerlerine tuz ve istenirse kara
biber atılır.
Ara ara
domates dogranır. Üzerlerine dal dal maydanoz konarak süslenir. Sonra
zeytinyagı konur ve
limon sıkılarak servis yapılır.