Sebzeli Pirinç Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4 su bardagı
pirinç
Yarım su bardagı
yemeklik yag
1 sogan
Yarım kg
domates
5-6 yesil
biber
1
yemek kasıgı
biber salçası
1 tatlı kasıgı pul
biber
Tuz
Pirinçler yıkanır ve bol tuzlu sıcak suda iki saat kadar ıslanır.
Bir tencereye
yemeklik yağ konur. Üzerine sogan dogranarak kavrulur.
Soganlar pembelestiginde üzerine yesil
biberler dogranır ve biraz da böyle kavrulur. Salça ve pul
biber konur. Daha sonra kabukları soyulmuş ve orta irilikte dogranmış
domatesler konarak biraz daha kavrulur.
Domatesler pisince pilavın suyu sıcak olarak konur. Tuzu atılır. Su kaynayınca ıslanmış
pirinçler yıkandıktan sonra tencereye konur. Kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir.