Çılbır (Van)
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Doğranmış
soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça, tuz, pul
biber ilave edilir. Yeterince su bırakılıp kaynatılır. Pirinç eklenir ve pişinceye kadar kaynatmaya devam edilir. Diğer tarafta Kayganak hazırlanır. Parçalanıp yemeğe ilave edilir. Bir tutam zeytirun katılıp tatlandırılır. Ayrıca isteğe göre kavurmalı olarak ta pişirilir. Kavurmalı cılbır yapıldığı zaman
yumurtaları içersine lop olarak kırılır. Arzuya göre
yumurtası ile kavurması ayrıca ezilerek te yenir. Tandır ekmeği, turp ya da turşu ile servis edilir.