Muhallebi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 litre
süt
1 fincan
pirinç unu
1 su bardagı toz seker
Tuz
1 tatlı kasıgı tarçın
1
yemek kasıgı
hindistan
cevizi
1 çay bardagı
fıstık
Bir tencereye konan
süt kaynatılır. Üzerine 1 su bardagı toz seker konarak kaynatma sürdürülür.
Bir kapta
pirinç unu suda ezilir ve kaynayan
sütten bir kepçe alınarak, suda ezilen
pirinç ununa karıstırılarak eklenir. (Karıstırma isi, tencere tabanına tutmayacak sekilde olmalıdır. Bu sırada çok çok az, eser miktarda tuz atılır.)
Böylece pisirilen muhallebi, ta
baklara ya da kâselere alınır. Yüzeyi tarçın,
hindistan
cevizi,
fıstık gibi malzemelerle süslenir.