Safranlı Hollandaise Sos
200 gram margarim
3 adet
yumurta sarısı
2 adet Ardıç tohumu
2 yaprak Defne yaprağı
1 çay kaşığı Safran
1 adet
limon
30 ml Sirke
Tuz
Kara
biber
30 ml sirke, defne yaprağı ve 2 adet ardıç tohumunu kaynatın. Buharlaştıktan sonra ocaktan alın.
Süzdükten sonra
yumurta sarıları ile karıştırıp benmari usulü kısık ateşte ısıtın. Yoğunlaşmaya başladığında karıştırın ve ocaktan alıp eritilmiş sıcak sana yağını yavaşça içine döküp karışımı çırpın.
Hazırladığınız sosu bir tutam tuz, kara
biber,
limon suyu ve bir tutam safranla tatlandırın. Bu sosu haşlanmış sebze ve balıkla ılık olarak servis yapabilirsiniz.