Omaç (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 küçük tepsi yufka ekmek kırıntısı
1
yemek kasıgı kırmızı
biber
4-5 dalak Maraş
peyniri
Tuz
Yufka ekmek kırıntıları bir tepsiye konur. Hamurlamayacak kadar sulanır. Üzerine 4-5 dalak Maraş
peyniri rendelenir. 1
yemek kasıgı kırmızı
biber konur. Köfte gibi ama hafifçe yogrulur ve sıkım yapılarak servise hazırlanır.
Not: Omaç bir
yemek adıdır. Omaç etmek. ya da Omaç gibi. deyimleriyle Kahramanmarasımızın sözlü halk kültüründe yerini almıstır. Bu deyimleri unutanlarımız ya da ilk kez duyanlarımız omacın yapımını okuduktan sonra ne anlama geldigini kolayca anlayacaklardır.
Omaç dünyanın en güzel yemegi degildir. Ama ne var ki omaç kentimizde uzun yıllar yapılmıs, hele kıtlık yıllarında ninelerimiz, dedelerimiz omaçla övün savmıslardır.
Omaç ve benzeri
yemekler bizim duygusal kültürümüzdür.