Naneli puding
Kullanılacak malzeme: 3 çorba kaşığı un, 6 çorba kaşığı tozşeker, 80 gr tereyağı, 1 it
süt, 10 yaprak jelatin, 1 küçük dal taze nane, 1 çimdik veya birkaç damla yeşil şekerciboyası (toz veya sıvı).
Yapılışı: 5-10 yaprak nane iyice yıkanıp kurulanır ve buzdolabına kaldırılır. Kalıp buzdolabına yerleştirilir. Porselen bir kâseye tereyağı konduktan sonra içinde kaynar su bulunan ateşteki bir tencerenin içine oturtulur (suyun kâsenin dörtte üçünü aşmamasına dikkat edilir). Benmarideki kâsede bulunan yağ eriyince hızlı hızlı karıştırılırken un elekten geçirilerek azar azar katılır, yağa yedirilir. Yağlı unun daha iyi karışması için 1/2 su bardağı kaynar
süt ince ince akıtılarak 5 dakika daha karıştırılır. Tozşeker katılır ve karıştırmaya ara verilmeden kaynar
sütün geri kalanı ince ince akıtılarak karışıma yedirilir. Bu şekilde karıştırılan
krema benmaride pişirilir. Krema koyulaşıp kaynamaya yüz tutunca kâse benmariden çıkarılır. Küçük bir kaba bu
kremadan 1-2 kaşık kadar konur. Bu
kremaya birkaç damla veya 1 tutam şekercibo-yası azar azar katılıp iyice yedirilir ve kâsedeki
kremanın içine katılır, iyice karıştırılır. Krema kâsesi tekrar benmariye konur. Çabuk çabuk karıştırılırken önceden soğuk suda yumuşatılmış ve suyu sıkılıp ufalanmış jelatin
kremaya katılıp hızlı hızlı karıştırılarak yedirilir. Jelatin
kremaya iyice karışınca kâse benmariden çıkarılır. Krema hızlı hızlı karıştırılır, bir kenarda ılımaya bırakılır. Buzdolabında en az 2 saat soğutulan kalıp çıkarılır. Krema kalıba boşaltılıp kap buzdolabına kaldırılır. Buzdolabında en az 4 saat tutulduktan sonra kalıp çıkarılıp, kaynar suda 1 dakika kadar tutulur ve bir servis tabağına baş aşağı edilerek içindeki puding tabağa aktarılır. Servis tabağı buzdolabına kaldırılıp servis vaktine kadar tutulur. Servis vakti gelince pudingin üstü dolapta tutulan nane yapraklarıyla süslenir ve servis yapılır.
