Humus (Tarsus Mersin)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Haşlanmış
nohut
Maydanoz
Sarımsak
Limon
Tereyağı
Tahin
Kimyon
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Haşlanmış
nohutlar
sarımsak ile beraber mutfak robotunda iyice çekilir. Püre kıvamına gelen karışıma tahin,
limon suyu, kara
biber ile tuz eklenerek bir taşım kaynatılır. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine tere yağında yakılmış kırmızı
biber ile kimyondan hazırlanan sos dökülür. Son olarak maydanoz veya kıyılmış marul ile süslenerek servise sunulur.
Not: Bu
yemek adına Tarsusta Hıdrellez günleri Humus
yemek yarışmaları düzenlenmektedir. Evlerde yapılan bu yemeği restoranlarda da kolaylıkla bulabilmekteyiz.
Humus; sofralarda
yemek sinisinin ortasına büyükçe bir tabakta servis edilmekte ve ağır bir
yemek olması, yiyen kişilerin rahatsız olmaması için ayrıca, tatlı kaşığı konulmaktadır.
Sağlık için oldukça faydalı olan humus yemeğinin içerdiği protein miktarı et ile eşdeğerdedir. Bunun için de vejeteryanların özellikle tercih ettiği bir
yemek çeşididir.