Yoğurtlu Köfte (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3 su bardagı
bulgur
150 g siyah kıyma
1
yumurta
1
yemek kasıgı irmik
et suyu
1 kâse yogurt
2 diş
sarımsak
1 tatlı kasıgı nane
2
yemek kasıgı tereyağı
Tuz
Bir tepsiye 3 su bardagı
bulgur konur. Üzerine 150 g siyah kıyma, tuz ve dagılmaması için 1
yemek kasıgı irmikle 1
yumurta katılarak yogrulur.
Yogrulan köfteler avuç içinde cam bilye büyüklügünde yuvarlanır.
Yuvarlanan köfteler tencerede kaynayan suda (varsa et suyunda) 10 dakika kadar kaynatılır.
Bir kâseden az yogurda tuzda ezilmiş 2 diş
sarımsak konur. Az et suyu ile sıvılastırılır.
10 dakika kaynatılan köfteler sudan çıkarılır. Üzerine 4 numaradaki
sarımsaklı yogurt dökülür ve karıstırılır. Üzerine tereyagında kavrulmuş nane yakılır.
Yogurtlu köftenin yanında yesillikler ve salata bulundurulur.