Mantarlı Zeytinli Bıldırcın
4 adet
bıldırcın
1 adet
yumurtanın akı
1 çorba kaşığı sirke
2 diş dövülmüş
sarımsak
2 çorba kaşığı
mısır nişastası
3 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı
zencefil
4 çorba kaşığı sıvıyağ
15-20 adet siyah
zeytin
10-15 adet
mantar
1 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı kara
biber, tuz
Bıldırcın etini
yumurta akı, 1 çorba kaşığı
mısır nişastası, sirke,
sarımsak,
zencefil ve eritilmiş yağ karışımında yarım saat bekletin. Sıvı yağı tavada ısıtın. Bıldırcın etini karışımın içinden çıkardıktan sonra tavaya aktarın. Çok hafif kızarınca çekirdekleri çıkarılmış
zeytin ve ince kesilmiş
mantarları ekleyin, 1 dakika karıştırarak, pişirin. Soya sosu ve kalan
mısır nişastasını ilave edip,
piliç suyunu ekleyin. Kara
biber ve tuzunu ayarlayın. Suyunu çekene dek kaynatın.