Balkabağı Çorbası
1 kg (2 bardak civarı) bal kabağı
1 orta boy
soğan
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet
havuç (isteğe göre)
600 ml (2 bardak)
havuç suyu ya da
tavuk suyu
50 ml
krema (ya da 2 bardak
süt)
40 gr rendelenmiş parmesan (tercihe bağlı)
Tuz
Kara
biber
Tercihinize göre tarçın
Balkabağı,
soğan ve
havuç orta boy küpler halinde kesilir. Derin bir tencereye
zeytinyağı ile birlikte konur. Orta ateşte karıştırarak 10 dakika kadar pişirilir. Havuç suyu ya da sadece su eklenir ve altı kısılır, bu sırada tuz ve kara
biber eklenir. Balka
bakları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Parmesan ve
krema ekleyip karıştırmaya devam edilir. Dilerseniz
krema ve parmesan yerine 2 bardak
süt ekleyebilirsiniz. Blendırdan geçirdikten sonra çorba hazır. Üzerine parmesan
peynir ya da tarçınla servis edebilirsiniz.