Hamsili Pilav
1 kg
hamsi
1/2 kg
pirinç
3 baş orta büyüklükte
soğan
2 kahve fincanı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 kahve fincanı çamfistığı
1 su bardağı ayçiçek yağı
yeteri kadar tuz
300 gr tereyağı
İnce ince doğranmış
soğanlar 1/2 su bardağı
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice yıkanmış ve süzülmüş
pirinç çamfıstığıyla birlikte
soğanın içine katılır. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve yağ katılır. Tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir. Diğer tarafta kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir. Ay-çiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve
hamsiler kızartılır. Kızarmış
hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir. Pişen ve henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuş
üzümü katıldıktan sonra pilav
hamsilerin üstüne boşaltılır. Pilavın üstüne de kalan
hamsiler dizildikten sonra tencerenin kapağı örtülerek pilav kıvılcım ateşinde veya çok hafif ateşte 15 dakika demlenmeye bırakılır. Sonra ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Renkli Hamsili Pilav için tıklayın