Köftenin Bin Çeşidi
Anadolujet Magazin
Eski Türkler etleri satırla küçük küçük kıyıp içine baharat, ekmek,
soğan,
patates karıştırmışlar ve adına da kûfte (Farsça) demişler. İşte o devirden beri mutfağımızın başköşesindedir köfte. Dar zamanda kolayca hazırlanması sayesinde özellikle bekârlar için tam bir kurtarıcıdır.
Her yörede farklı tariflerle yapılır. Mesela İzmir Köfte,
patates eşliğinde fırınlanır, sulu
yemektir. Salihli köftesinin harcına kıyılmış kuyrukyağı katılır ve ızgara yapılır. Tirenin köftesi sadece kıyılmış et ve tuz ile hazırlanır ama tabağın dibine tereyağlı
domates sos ve
yoğurt döşenir.
Ödemişte tandır ekmeği kare kare kesilip kalaylı tabağa döşenir, sonra üzerine ızgarada pişmiş köfteler yatırılır.