OMLET SARMASI (İSVİÇRE)
Malzemesi:
7
yumurta
15 gr.
krema
Tuz
125 gr. tereyağı
3 kalın dilim kenarları alınmış ve çubuk halinde doğranmış ekmek
2 adet çırpılmış
yumurta sarısı
15 gr. rendelenmiş kaşar
peyniri
İç malzemesi:
250 gr. sapları ayıklanmış
ıspanak
30 gr. tereyağı
100 gr. taze ekmek içi
45 gr. rendelenmiş kaşar
peyniri
3 katı pişmiş
yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Yumurtaları çırptıktan sonra içine 3 çorba kaşığı
krema ve tuz
koyun. 30 gr. tereyağını bir tavada erittikten sonra hazırladığınız karışımdan 7 adet düz omlet pişirin. Üst üste koyarak, omletin içi hazırlanana dek bir kenara bırakın. İçinin malzemesini hazırlarken ilk önce ıspanağı püre haline gelene kadar tereyağında pişirin, içine
kremayı ve tuzu koyarak biraz sertleşinceye kadar ateşin üzerinde tutun. Ateşin üzerinden aldığınız karışımın içine ekmek içini,
peyniri ve çatalla ezilmiş
yumurta sarısını katın. Temiz bir bezin üzerine omletlerin altı tanesini yan yana dizip, üzerlerine iç malzemeyi eşit bir şekilde taksim edip, omletleri rulo haline getirin. Ekmek içinden kestiğiniz çubukları ağır ateşte ve 60 gr. tereyağında altın sarısı rengini alıncaya dek kızartın ve çırpılmış
yumurta sarısına bulayın. Düz ve geniş bir tepsinin kenarlarına kızarmış ekmekleri dizin. Doldurulmuş omletleri ortadan ikiye bölerek tepsiye yerleştirin. Boş kalan yerleri iç malzeme ile doldurun. Kremanın geri kalanını üzerine dökün. Yedinci omleti bir kapak gibi tepsinin üzerine örtün. Üzerine
peynir serpin ve küçük parçalar halinde tereyağı
koyun. Fırında, omletin üzeri kızarıncaya kadar yarım saat kadar pişirin.