Kollandro Salatası (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Kollandro otu
3 adet
domates
4 adet salatalık
2 adet kuru
soğan
5 adet yesil
biber
Yesil
zeytin
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Zeytinyağı
Öncelikle salataya adını veren kollandro otu iyice yıkanır. Suyu süzüldükten sonra bıçak yardımıyla kıyılır. Daha sonra üç
domates, dört salatalık ve beş yesil
biber doğranarak kollandronun üstüne eklenir. Diğer taraftan iki kuru
soğan da doğranıp yesil
zeytinle birlikte salatanın içine ilave edilir. Ardından kara yağ da denilen, bilinen
zeytinyağının koyu kıvamı olan yağ konulur. Tuzu, kara
biberi ve pul
biberi eklendikten sonra iyice karıstırılır ve büyük bir tabağa konularak servise hazır hale gelir.
Not: Kollandro otu bahar mevsiminde çıkmaktadır. Görünümü itibariyle maydanoza benzemektedir.
Kollandro salatasının içine kulumra adı verilen yesillik türü de eklenebilmektedir. Kulumra bitkisi Türkiyede cehennem topuzu diye adlandırılmaktadır. Ayrıca Kıbrısta bu bitkiye gulumbura da denmektedir.
Kollandro salatası, Kıbrıslıların vazgeçemediği bir salata türüdür. Bütün
yemeklerin yanında yapılıp servis edilebilmektedir.