Girne Köftesi (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Kıyma
Galete unu
Yumurta
Soğan
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Kimyon
Tuz
Havuç
Kasar
Patates
Salça
Tereyağı
Domates
Bulyon
Süt
Yarısı
dana, yarısı
kuzu etinden olan kıyma iyice yoğrulduktan sonra sandal sekline getirilir. O sekilde on beş dakika fırında pisirilir. Havuçlar rendelenip tereyağı ile tavada kara
biber, pul
biber, kimyon ve daha sonra tuz eklenerek sotelenir. Patatesler haslanıp püre yapılır. Domatesler biraz tereyağı ve elli gram kadar
salça ile birlikte kavrulduktan sonra
domates sosu yapılır. Daha önce fırında pisen köftelerin üzerine, sotelenmiş olan
havuç ve onun üstüne de
patates püresi konulur. Son olarak köftenin üzerine kasar
peyniri eklenir. Fırın tepsisinin üzerine hazırlanmış olan
domates sosu dökülür ve hazır olan köfte bu sosun üzerine yerlestirilir. Köfteler yüz yetmiş derecede fırında on bes, yirmi dakika pistikten sonra servise hazır hale gelir.