Karnabahar Köftesi
1 orta boy karnabahar
5 çorba kaşığı un
75 gr tereyağı
50 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
3
yumurta
Yarım demet maydanoz
1
limon
1 su bardağı
mısırözü yağı
100 gr kurutulmuş ekmek tozu
1 tutam kara
biber
Tuz
Karnabahar temizlenip iyice yıkandıktan sonra tuzlu suda 5 dakika haşlanır. Çiçeklerinin diriliği kaybolmadan ateşten indirilip soğuk suda yıkanır. Sonra karnabaharın çiçekleri alınıp, küçücük parçalara bölünür. İnce ince doğranmış maydanoz, kara
biber, yeteri kadar tuz ve ufak parçalara bölünmüş karnabaharlar 1,5 çorba kaşığı
mısırözü yağıyla tavada tahta kaşıkla 1-2 dakika karıştırılarak sote edilir. Diğer tarafta tereyağı,
süt ve 1,5 çorba kaşığı unla bir beşamel sos hazırlanır. Beşamel sos ateşten indirilince sote edilmiş karnabaharlar, iki
yumurta ve rendelenmiş kaşar
peyniri -katılarak ve iyice karıştırılarak hepsi birbirine yedirilir. Sonra karışım yağlanmış bir mermerin üzerine boşaltılır ve 1 cm kalınlığında olacak biçimde yayılır. Soğuyunca istenilen biçimlerde parçalara bölünür. Yemekten 5-10 dakika önce bir yassı kaba, kalan
yumurta kırdır, 1 tutam tuz eklendikten sonra çatalla çırpılır. Elde kalan bir bardağa yakın
mısırözü yağı tavada kızdırılır. Sonra karnabahar köfteleri una,
yumurtaya ve kurutulmuş ekmek tozuna bulanarak kızgın yağa atılır. Köftelerin iki yanı da kızarınca kevgirle tavadan dükten sonra servis tabağına konur. Tabağın etrafı
limon dilimleriyle süslenerek servis yapılır.