Yahni (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
600 gr. Kemikli Et
400 gr. Nohut
3 Adet (Orta Boy) Soğan
40 gr. Biber Salçası
20 gr. Domates Salçası
75 gr. Zeytinyağı/Tereyağı
30 gr. Kimyon
5 gr. Kara
biber
5.gr. Tuz
1.5 lt. Su
Kemikli et
zeytinyağı veya tereyağı ile tencerede kavrulur,
Yarım ay şeklinde doğranmış bol miktarda
soğan eklenir, kavurmaya devam edilir,
Domates ve
biber salçası ilave edilir, biraz daha kavrulur,
Su, tuz, kimyon, kara
biber ve önceden haşlanmış
nohut konulur,
Su kaynayınca ocağın altı kısılır, etler pişince (yaklaşık otuz dakika) altı kapatılır,
Döğme pilavı ile birlikte servis edilir.
Not: Sulu bir
yemektir, bol
soğan ve kuşbaşı et ile pişirilir. Döğme pilavının üzerine kaşıkla biraz dökülerek yenir.