İtalyan Usulü Kabak Tava
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 1 kg sakızkabağı (mümkün olduğu kadar küçük ve aynı boyda), 1 diş
sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 kırmızı
biber (çok acı), 1 su bardağı
zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, yeteri kadar tuz.
Yapılışı: Ka
baklar, kabuğu
kazındıktan sonra tepeleri kesilip uzunlamasına dilimler halinde doğranır, tuzlanıp bir ızgaranın üstüne konur ve sularının süzülmesi sağlanır. Ka
baklann sulan süzdürüldükten sonra bir tavaya bol yağ konur. Yağ kızınca ka
baklar teker teker yağa atılır. Ka
baklann iki tarafı da kıza-nnca bir kevgirle yağı süzdürülerek tavadan çıkarılır, bir kurutma kâğıdının üstüne konur, fazla yağ giderilir, sonra servis tabağına yan yana dizilir. Diğer tarafta maydanoz ince ince kıyılır. Havanda dövülmüş
sarımsak ve yeteri kadar sirke ve
zeytinyağı katıldıktan sonra iyice çırpılarak kanştınlır. İyice kanştmldıktan sonra ka
bakların üstüne dökülür. Servis tabağı soğuk bir yerde 48 saat tutulduktan sonra servis yapılır. İstenirse bu
yemek kabak yerine
patlıcanla da yapılabilir.