Lahana Çorbası
5 yaprak beyaz lahana (kesinlikle en dıştaki yapraklardan olacak )
1 büyük
havuç
1 büyük
patates
2 adet
pırasa ( yeşil yaprakları atılmayacak )
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 diş ezilmiş
sarımsak
1 çay bardağı pilâvlık
bulgur
7 su bardağı et ya da
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Tuz
Lahananın kalın damarlı kısımlarını ayıklayın, küçük küçük doğrayın. Pırasayı da yeşil yapraklarıyla birlikte küçük küçük doğrayın. Havuç ve
patatesi temizledikten sonra kibrit çöpü doğrayın. Tencereye yağları koyarak sırasıyla
havuç, lâhana,
pırasa ve
patatesi ilave edip sebzeler suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavurun. Bu arada suyla biraz incelttiğiniz
salçaları ve ezilmiş sarımsağı sebzelere ekleyerek kısa bir süre daha kavurun. Sıcak et ya da
tavuk suyunu sebzelerin üzerine boşaltıp kaynatın. Su kaynayınca yıkanmış
bulguru ilave edin. Kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayıp
bulgurlar şişinceye kadar ara sıra karıştırarark pişirin.