Bat (Tokat)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
2 su bardağı
mercimek
1 su bardağı düğü (ince
bulgur)
4 kaşık
salça
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
4 dal yeşil
soğan
100 gram
ceviz
1 çorba kaşığı reyhan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
5 bardak su
Tuz
Biber
200 gram bağ yaprağı
Mercimek bir tencerede haşlanır ve soğuması için bekletilir. Düğü sıcak su ile ıslatılır. Daha sonra
mercimek ve düğü,
salça ve suyla karıştırılır. Bu karışım çorba kıvamındadır. Bir tarafta
domatesler küçük küçük doğranır, diğer yandan
cevizler bir havanda dövülür,
soğan, maydanoz, dere otu, reyhan ince ince kıyılır. Tüm malzemeler
salça ile karıştırılır. Son olarak tuz ve
biber eklenir. Bağ yaprağı ve köy ekmeğiyle servis yapılır.
Not: Tokatın yöresel
yemeklerinden biri olan bat, adını yeniliş şeklinden almıştır. Bat yemeğinin sulu olması ve içine ekmek batırılıp yenmesi isminin bat olarak anılmasısağlamıştır. (F:3) Kimi ilçelerde
yemek bad şeklinde söylenmektedir. Yemeğin nasıl oluştuğu hakkında çeşitli rivayetler vardır. Bir rivayete göre hamile bir kadın
mercimekli,
salçalı, yeşillikli, baharatlı bir şeyler
yemek istemiş ve sonra o an evinde ne varsa hazırlamış. Bat yemeği de o günden bu güne yapılagelmektedir. Yemek ilk olarak hanımlar arasında yayılma alanı bulmuştur. Bat hanımların sohbet, altın günlerinde vazgeçilmez
yemek çeşitlerindendir. Daha sonra ise yayılma alanı genişlemiş düğünlerde erkek evinin hayırlı olsuna gelenlere ikram ettiği bir
yemek halini almıştır. Tokatın kültürel zenginliklerine eklenerek mani ve türkülerinde de hayat bulmuştur.
Fotoğraf "semra bacı" tarafından gönderildi. 06.11.2020
