Baklalı Dolma (Tokat)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
İç
bakla
İnce
bulgur
Domates
salçası
Reyhan
Kuru
soğan
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Yağ
Bakla ıslatılarak kabuğu soyulur. Küçük parçalara bölünür. Diğer malzemeler karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Daha önce
salamura yapılmış asma yaprağına ince ince sarılır, tencereye dizilir. Kısık ateşte pişirilir. Yemek piştikten sonra ayrı bir tavada
domates,
soğan,
sarımsak, baharat ve
salça kavrulup yemeğin üzerine dökülür.
Not: Baklalı dolma yemeği Tokat il merkezinde ve özellikle de Turhal ilçesinde çokça yapılmaktadır. Yemek boduş denilen kara
bakladan da yapılır.