Zeytinyağlı Kış Türlüsü
Kullanılacak malzeme:
1/2 kg körpe
havuç,
1/2 kg kök
kereviz,
1/2 kg sarı
patates,
1/2 kg arpacık
soğanı,
yarım
limonun suyu,
1/4 su bardağı
zeytinyağı,
3 bardak su,
yeteri kadar tuz
kara
biber,
yarım demet maydanoz.
Yapılışı:
Kereviz, kabuğu soyulup ortadan ikiye bölündükten sonra yarıya kadar suyla doldurulmuş bir tencereye konur. Üstü
kazınmış, yıkanmış ve uzunlamasına ikiye bölünmüş
havuçlar ve kabuğu soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünmüş
patatesler aynı tencereye atılır. Soğanlar kabuğu soyulduktan ve en üstteki zan çıkarıldıktan sonra ten-ceredekilere katılır. Sebzeler tencerede yarım saat kadar tutulduktan sonra suyu süzülür. Suyu iyice süzülmüş sebzelerin üstüne üç bardak soğuk su ve 1/4 su bardağı
zeytinyağı dökülüp, yeteri kadar tuz, kara
biber serpildikten sonra tencere orta ateşe konur. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yani 45-50 dakika kadar kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra sebzeler kevgirle servis tabağına yerleştirilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Sebzeler tamamen suyunu çekmiş-se tencerede kalan
zeytinyağı servis tabağına boşaltılıp servis yapılır. Ancak tencerede kalan sebze suyu fazla ise o zaman tencere bir süre ateşte tutulur, kaynatılarak suyu azaltılır. Soğutulduktan sonra yemeğin üstünde gezdirilir.