Korsika Usulü Bezelye
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1/2 kg taze iç
bezelye, 1 dilim
dana pançetası, 1 marul göbeği, 4 sap taze
soğan, 1 demet maydanoz, 1
yemek kaşığı margarin, 1 tutam kara
biber, yeteri kadar tuz ve et suyu.
Yapılışı: 1/2 kg iç
bezelye yıkanıp suyu süzülür. Marulun göbeği teker teker ayıklanıp yıkandıktan sonra şerit şeklinde doğranır. Pançeta dilimleri küçücük parçalara bölünür. Pançeta ve margarin tencereye konur. Yağ eriyince ince ince doğranmış yeşil
soğanlar katılır. Pançeta parçalan ve
soğanlar kavrulur. Sonra iç
bezelye ve marul katılır, birkaç defa karıştırılarak sote edildikten sonra üzerlerini örtecek kadar et suyu konur. Kara
biber ve tuz serpilerek kaynamaya bırakılır. Bir demet maydanoz iyice temizlenip yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Tenceredekiler 30-40 dakika kadar kaynadıktan sonra maydanoz üzerlerine serpilir ve
yemek ateşten indirilir. Servis tabağına alınarak servis yapılır. Korsika usulü
bezelye toprak güveçte de pişirilebilir. Güveçte pişirenler sofraya güveçle servis yapabilirler.