Perde Pilavı (Siirt)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 adet
tavuk
1 çay bardağı
yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
tavuk suyu
4
yumurta
1 avuç kuş
üzümü
1 avuç dolmalık
fıstık
1 avuç
badem içi
1 çay kaşığı köri
4 su bardağı un
Tavuk ve pilav pişirilir. Soyulmuş
badem ve
fıstıklar yağda kavrulur. Soğumuş pilava
badem,
fıstık,
üzüm, baharat ve didilmiş
tavuk eti konularak karıştırılır. Un,
yoğurt,
yumurta ve
tavuk suyu yoğrularak hamur haline getirilir. Pilav tenceresinin içine tereyağı sürülerek açılan hamur döşenir. Daha sonra hazırlanan pilav tencerenin içine dökülür. Pilavın ağzı hamurla kapatılarak fırına verilir.