Mengen Pilavı (Bolu)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yarım kilo
pirinç
250 gram kuşbaşı
kuzu eti
150 gram tereyağı
150 gram
mantar
3 adet
soğan
3 adet
domates
6 bardak et suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 demet dereotu
1 su bardağı
ceviz içi
Tuz
Kara
biber
Mantarlar ince ince kıyılır. İki adet
soğan küp şeklinde soyularak doğranır. Üç
yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Et eklenir ve suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Kekik ile tatlandırılır. Mantarlar eklenir. Domatesler karışıma ilave edilir. Et suyu da katılarak otuz dakika pişirilir. Pirinç, tuz, şeker, kara
biber katılır. On beş dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine eritilen yağ gezdirilerek ince kıyılmış dereotuyla servis yapılır.
Not: Mengen pilavı Bolunun tüm restoran menülerinde bulunmaktadır. Boluda Mengen yöresel
yemekler gecesi düzenlenmektedir. Düzenlenen bu gecede ana
yemekler menüsü içerisinde ilk sırayı Mengen pilavı almıştır. Yemek yöre çapında yapılan birçok
yemek yarışmasında birincilik
kazanmıştır.