Kurutulmuş Badılcan Yemeği (Isparta)
500 gr Kurutulmuş Patlıcan
Bir Parça Pastırma
2 Su Bardağı Bulgur
1 Çorba Kaşığı Salça
1,5 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Tuz
Su
Yaprak şeklinde kurutulmuş
patlıcanlar haşlanır, suyu süzdürülür ve doğranarak hazır hale getirilir. Diğer tarafta, tencere içerisinde kuşbaşı şeklinde doğranmış
pastırmalar önce yağda kavrulur. Bir kaşık
salça ilave edilerek, birkaç dakika daha kavrulur. Önceden haşlanarak hazır halde olan
patlıcanlar da eklenerek, yeterli miktarda su dökülüp kaynatılır. İçine tuzu katılarak
bulguru salınır. Pastırmanın tuzu yeterli ise yemeğe tuz katılmaz. Pişen
yemek hafif sulu şekilde ateşten indirilir.
Not: Patlıcan yemeği, kıymalı olarak da yapılabilir.