Ispanak Boranisi (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Ispanak
1 Su Bardağı Bulgur
1 Kâse Ezilmiş Süzme Yoğurt
2 Çorba Kaşığı Kızartılmış Kaymak Yağı
Tuz
Su
Ispanaklar ayıklanır ve bol suda iyice yıkanarak süzülür. İnce ince doğranan
ıspanaklar y
ayvan bir tencere içerisine alınarak üzerine yeterli miktarda su ilave edilir. Ateşe konulur ve haşlanır. Haşlanmış ve kaynamakta olan
ıspanakların içine
bulgur salınır ve tuzu eklenir. Borani, suyunu çekince, hafif sulu şekilde söndürülür. Yoğurdun kesilmemesi için biraz soğutulur. Borani kızartılmış
kaymak yağıyla yağlanıp, isteğe göre
sarımsaklı veya sade olarak ezilmiş süzme
yoğurtla
yoğurtlanır. Tabağa konan Boraninin üzeri kızartılmış
kaymak yağıyla süslenerek servis yapılır.
Not: Yanında, tatlı
soğan, acı
biber, mevsiminde yetişen yeşillikler ve yabani otlar da yenilir. Arzu edilirse borani
bulgur yerine
pirinçle de pişirilebilmektedir.