Keklik Kızartması (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
8 Adet Keklik
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Kara
biber
Tuz
Keklikler temizlenir, tüylerinden arındırılır. Kalan ince tüyleri ateşte ütülerek, yıkanıp kurulanır. Ortalarından ikiye kesilip içi temizlenerek tekrar yıkanır. Temizlenmiş
kekliklerin incikleri karınlarına sokularak tuz ve kara
biber ile ovulur. Yağlanmış tepsiye dizilen
keklikler orta ateşli fırında kendi suyu ile ıslatılıp kızartılır. Sıcak olarak ta
baklarda pilav eşliğinde servis yapılır.