Topalak Köfte (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Kıyma
1 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Çorba Kaşığı Salça
1 Demet Maydanoz
1 Yumurta
1 Adet Kuru Soğan
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Su
Kıyma, ince
bulgur, kimyon, kara
biber, 1 çorba kaşığı
salça, ince kıyılmış maydanoz ve
yumurta bir kapta özleşinceye kadar yoğrulur. Yoğrulan karışımdan misket büyüklüğünde küçük topalaklar yapılarak hazır hale getirilir. Diğer taraftan bir tencere içerisine 2 kaşık sıvı yağ konularak ince doğranan
soğanlar ve bir kaşık
salça kavrulur. Üzerine yeterli miktarda su eklenerek kaynatılır. Kaynayan
salçalı suyun içerisine önceden hazırlanmış topalaklar eklenerek pişirilir. İsteğe bağlı olarak içerisine az miktarda haşlanmış
nohut eklenir. 5-10 dakika kadar dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Not: Sulu köfte, halk arasında "Topalak" ya da "Yuvalak" olarak ifade edilir.