Isparta Mutfağında Kullanılan Malzemeler
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ispartanın coğrafi şartları ve bitki örtüsü
yemek yapımında kullanılan malzemeleri de doğrudan etkilemektedir. Mutfakta kullanılan yağlar;
kaymak yağı, ayçiçek yağı ve haşhaş yağıdır. Haşhaş yağı ve
kaymak yağı genellikle evlerde elde edilmekte, ayçiçek yağı ise satın alınmaktadır.
Yemeklerde
koyun veya
keçi eti tercih edilmekle birlikte, küçükbaş h
ayvan yetiştiriciliğinin giderek azalması nedeniyle en çok tüketilen et, büyükbaş h
ayvanlardan elde edilmektedir. Bu etlerin yanında kümes h
ayvanları, balık ve av h
ayvanlarının etleri de kullanılmaktadır.
Meyve ve sebzelerin yöresel mutfakta önemli bir yeri vardır. Taze olarak tüketildikleri gibi, oldukça fazla miktarda kurutuldukları ve bu kurutulan ürünlerin çeşitli
yemeklerde kullanıldığı görülmektedir.
Hamur işlerinde son dönemlere kadar evde öğütülen unlar tercih edilmekteyken, artık fabrikalarda üretilen unlar sıklıkla kullanılmaya başlanmıştır. Köylerde hamurdan yapılan başta su böreği ve
baklava olmak üzere birçok börek, çörek ve tatlı çeşidini görmek mümkündür.
Süt ürünleri
yemeklerin hazırlanışında oldukça fazla önem arz eden yiyeceklerdir. Süt ve
sütten üretilen
yoğurt, ayran, yağ gibi ürünler çorbadan tatlıya kadar birçok yiyeceğin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
Tatlandırıcı olarak şeker kullanılmakla beraber,
üzüm pekmezi ve reçellerin de tatlandırıcı olarak kullanılmaya devam ettiği görülmektedir.