Pazılı Hamsi Sarması
Yarım kg
hamsi
1 kg
pazı
1 adet
domates
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
15-20 dal maydanoz
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Hamsiler ayıklanır, bir kaç parçaya kesilir. Üzerine rende
havuç,
soğan,
domates, kıyılmış maydanoz,
salça, tuz ve sıvıyağın yarısı konur, karıştırılır. Pazıların sapları kesilir. Yaprakları kaynar suda az yumuşayana kadar tutulur. Damarlı kısım içte kalacak şekilde açılır. Kenarına
hamsili iç konur ve sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine kalan yağ ve 1 su bardağı kadar sıcak su konur. Kapaklı olarak orta ateşte 35-40 dakika pişirilir.