İskenderun Döneri (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Kemiksiz göğüs veya but
Yufka ekmeği
Salatalık turşusu
Salça
Patates kızartması
Pul
biber
Sıvı yağ
Döner şişine geçirilen ve ateşte pişirilen
tavuk eti yaprak şeklinde kesilir. Yufka ekmeğine benzer özel ekmeğine acılı veya acısız
salça sürülür. Saçta veya dönerin piştiği ateşte hafif kızartılır. İçine
tavuk, salatalık turşusu,
patates kızartması, sos ve mayonez eklenerek dürüm şekli verilir. Ekmek sayısı ve kullanılan sos arzuya göre değişmektedir. Yanında acı
biber ve salatalık turşusu ile ikram edilir.
Not: İçinde ve ekmeğinde kullanılan sos, acı veya tatlı
salça, pul
biber ve sıvı yağ karışımından oluşmaktadır.