Aşk Çorbası
200 gr kıyma
500 gr kuşbaşı et
1 adet iri
soğan
500 gr un
500 gr
yoğurt
250 gr
nohut
125 gr margarin
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Nane
Kıyma az yağda kavrulmaya başlar, daha sonra ince doğranmış
soğanlar kıymaya eklenir ve kavurmaya devam edilir.
Diğer kapta un, kavrulmuş kıyma,
yumurta akı, kara
biber tuz ve su konularak sert bir hamur oluşturulur.
Daha sonra hamurdan
nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak iki elin işaret ve başparmakları arasında çapraz sıkıştırılır (mantıya benzer) biraz unlanır (hamurların birbirine yapışmaması için).
Tencerede etler sana yağı ile kavrularak akşamdan ıslanmış
nohutlarla bir buçuk litre su ile kısık ateşte kaynatılır. Ayrı kapta çırpılan
yoğurt,
yumurta sarısı ve su kaynamakta olan suya yavaş yavaş aktarılır ve iyice kaynaması beklenir. Kaynayan suya hamurlar ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Daha sonra kızdırılmış yağda nane yakılarak çorbanın üzerine dökülür ve pul
biber de eklenerek servis edilir.