Analı Kızlı (A
dana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
Salça, tuz ve su ile ıslatılan
bulgur bir süre bekletilir. Daha sonra yoğrulur. Yoğrulan
bulgura yağsız kıyma ilave edilerek bir miktar daha yoğrulur. Bu karışimdan
yumurtadan daha küçük köfteler yapılır. Hamurun bir kısmı ayrılır. Ayrılan hamurdan
nohut büyüklüğünde yuvarlak kötteler yapılır. Bir tercerede kuşbaşı et ile
nohut haşlanır. Hazırlanan köfteler bu suya karıştırılarak pişirilir. Çorbanın üzerine nane,
biber,
salça ve yağ karışımından sos yapılarak dökülür. Servis yapılır.
Not: İsteğe göre
bulgurla hazırlanan büyük kÖftelerin içine bol
soğanlı, kavrulmuş kıyma da konulabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.09.2021