Şiş Börek (A
dana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
Hamuruiçin:
1 kg. un
2
limon
2
yumurta
1 kaşık tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
Yarım kg. yağsız kıyma
1 kaşık
biber salçası
1 baş büyük
soğan (ince doğranmış)
Kara
biber
Pul
biber
Suyu için:
3 litre et suyu
2 turunç
Et suyunda pişirilmiş 250 gr.
nohut
Sosu için:
1 kaşık
domates
1 kaşık
biber salçası
1 paket margarin
Kuru nane
Hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur yoğrulur. Hamur iki ayrı bezi yapılarak 1/4 cm. eninde açılır. Açılan hamur 3 cm. kareler halinde kesilir. Kesilen hamurlara karıştırılan iç malzemesi paylaştırılır. Kare halindeki hamurlar iç koyulduktan sonra kapatılır. Ocakta içine
nohut ve turunç suyu ilave edilerek kaytanılan et suyuna şiş börekler atılır. Şiş börekler suyun yüzüne çıktıkları zaman ocak söndürülür. Tekrar suyun dibine çökmesi için yarım bardak soğuk su dökülür. Yağ ve
salça kavrularak şiş böreğin üzerine gezdirilir. Daha sonra nane serpilerek servis yapılır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 26.03.2024