Truva Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 250 gr
ıspanak, irilerinden iki
patates, irilerinden iki
domates, küçük bir karnabahar çiçeğinin yarısı, körpe bir
havuç, iki dilim füme pançeta, 6 bardak et suyu, bir dilim
jambon, 1 baş
soğan, 1 diş
sarımsak, 1
sosis, bayat iki dilim ekmek içi, 1 kaşık
zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı margarin yağı, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Ispanak temizlendikten sonra bol suda yıkanır ve bir kenarda süzülmeye bırakılır. Domatesler kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ufak parçalara doğranır. Karnabahar çiçeği yıkanır ve tuzlu suda haşlanır. Soğuyunca, küçük parçalara doğranır. Patatesler, kabukları soyulduktan sonra tavla zarı iriliğinde parçalara doğranır. Soğan çentilircesine ince parçalara doğranır. Havuç üstü
kazındıktan sonra yıkanır iki-üç cm uzunluğunda kibrit çöpü parçalan gibi dilimlenip kesilir. Pançeta,
jambon ve
sosis tavla zarı küçüklüğünde parçalara doğranır. Beri yanda bayat ekmek dilimleri
fındık iriliğinde parçalara kesilir ve bir kaşık
zeytinyağıyla kuvvetli ateşte karıştırılarak kızartılır. Ekmek parçalan kızarınca bunlar delikli kepçeyle süzerek alınır. Kalan
zeytinyağı ile margarin yağı bir tencereye boşaltılır. Yağ kızınca
soğan, pançeta, ince ince doğranmış
sarımsak,
jambon ve
sosis içine atılır ve tahta kaşıkla karıştırılarak kızartılır. Tenceredekiler nar gibi kızarınca, suyu süzüldükten sonra kıyılırcasına ince doğranmış
ıspanak karışımın içine atılır. Tahta kaşıkla karıştırılarak bir dakika kadar kavrulur. Sonra
havuçla
domates katılır, sıcak et suyu da dökülüp tencerenin kapağı örtülür ve içindekiler orta ısılı ateşte pişirilir. Çorba ateşten indirilmeden onbeş dakika önce
patatesler de katılıp tuzu
biberi serpilir ve beş dakika daha pişirilir. Bu sürenin sonunda haşlanmış karnabahar tenceredekilere ilave edilir. Çorba pişince servis kâsesine boşaltılır. Üzerine yağda kızartılmış ekmek parçalarını serpiştirilir ve kâse sofraya götürülür. Çorbanın üstüne kızartılmış ekmekten gayrı kıyılmış maydanoz da serpilebilir.