Parya Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 iri ve olgun
domates, 4
patates, 1 baş
soğan, 6 bardak et suyu (
tavuk suyu da olabilir), 50 gr sadeyağ, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Soğanlar rendelenir ve hafif ateşte sadeyağda karıştırarak ka-vurulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca tavla zarı iriliğinde küçük parçalara doğranmış
patatesler içine atılır ve tahta kaşıkla bir-iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı örtülüp bir süre pişmeye bırakılır. Domateslerin kabukları soyulduktan, çekirdekleri çıkanldıktan sonra küçük parçalara doğranır ve
patatesler bunların içine atılır. Tuzu ve
biberi de serpildikten sonra tencerenin kapağı tekrar kapanır ve
domatesler iyice
salçalaşıncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Tenceredekiler iyice pişince ılık et suyu (veya
tavuk suyu) tencerede-kilerin üzerine boşaltılır. Ateşin kuvveti artırılır ve 10 dakika kadar birlikte kaynattıktan sonra çorba servis kâsesine alınıp masaya götürülür.