Malagenya Çorbası (İspanya)
2 dilim bayat ekmek içi
2 diş
sarımsak
2 dolmalık yeşil
biber
2
domates
Birkaç damla sirke
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Yapılışı: Malagenya çorbası sıcak yaz günlerinde soğuk olarak içilen bir çorbadır. Bayat ekmek dilimlerinin sert olan kabuk kısımları kesildikten sonra, soğuk suya batırıp ıslatarak iyice ufalanır. Yeşil
biberler yıkanır ve küçük parçalara doğranır. Sonra
biberlerle birlikte önceden kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanarak ufak parçalara doğranmış olan
domatesler bir tutam tuz ve
sarımsakla birlikte büyükçe bir havana konur. Ufalanmış ekmek içleri de havandakilerin içine katıldıktan sonra bunlar bir bulamaç haline gelinceye kadar iyice dövülür. Karışım bulamaç haline geldikten sonra yeteri kadar kara
biber katılır ve genişçe bir çorba kâsesine boşaltılır, iki kaşık
zeytinyağıyla birlikte birkaç damla sirke ve dört bardak soğuk su katılarak tahta kaşıkla çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Sonra
zeytinyağında kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte servis yapılır.