Cezayir Çorbası
Malzemeler (4 kişilik):
600 gr
koyun döşü
100 gr kuru
fasulye
100 gr
nohut
3
soğan
4
domates
2 dolmalık
biber
1 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
200 gr tel şehriye (kalın)
1 tutam kekik
1 tutam kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Fasulyeyle
nohut bir gece önceden suya konup ıslatılır. Koyun eti döşü satırla ufak parçalara doğranır veya kasaptan böyle doğranmış olarak alınır. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılıp ufak parçalara doğranır. Soğanlar yarımay biçiminde doğranır. Maydanoz temizlenip yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Dolmalık
biberler yıkanıp çekirdekleri ve çekirdek yatakları atıldıktan sonra kıyarcasına ince doğranır. Bir tencereye altı kaşık
zeytinyağı konur ve tencere kuvvetli bir ateşe oturtulduktan sonra
soğan içine atılır. Tahta bir kaşıkla karıştırılacak
soğanların rengi dönmeye başlayınca, buna ufak ufak doğranmış bir diş
sarımsak,
domates, dolmalık
biber parçaları, kekik, kırmızı
biber, ^doğranmış et, kıyılmış maydanoz katılır. Tuzu ve kara
biberi de serpildikten sonra bir buçuk İt su ile
nohut ve
fasulye de boşaltılır ve kabın ağzı örtülüp orta ısılı bir ateşte kaynamaya bırakılır. Beri yanda kalın tel şehriye kaynar tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanır. Çorba iki saat kadar piştikten sonra tencereye suyu süzülmüş haşlanmış tel şehriye katılır. Karıştırılır ve beş dakika daha kaynatılır. Sonra çorba servis kâsesine alınıp sofraya çıkarılır.
ML® Terbiyeli Kahire Çorbası için tıklayın