Tavuklu Sultan Kebabı
1 orta boy kase küçük kuşbaşı doğranmış
tavuk göğüs eti
1 adet kuru
soğan
2 su bardağı haşlanmış
bezelye
2 adet
biber
2 adet kırmızı
biber
1 adet
havuç
1 adet
kabak
6 adet
mantar
2 adet
domates
3 adet yufka
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kekik
3
yemek kaşığı margarin
Beşamel Sos: Bir kaşık erimiş margarinde ,iki
yemek kaşığı un hafifçe kavrulur, 1 bardak sıcak
süt yavaş yavaş eklenip sos pişene ve pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Koyu olursa biraz daha
süt eklenebilir.(Biraz akıcı bir kıvam olmalı.) Ocaktan indirdikten sonra içine bir çay bardağı kadar kaşar rendesi katılıp karıştırılır.
Önce etler tavada biraz yağ ile sotelenip bir kenara alınır. Aynı tavada
soğan, soyulup doğranmış
mantarlar, küçük doğranmış
havuç, doğranmış yeşil ve kırmızı
biberler, gene küçük kuşbaşı doğranmış
kabak sırayla tavaya koyulup sotelenir.Etler de
domatesle beraber sebzelere eklenerek biraz suyu çektirilir. Baharatlar ve tuz eklenip altı söndürülür.
Yufkalar tek tek tezgâha serilip dörde bölünür. İki üçgen parça küçük bir kâseye sivri uçları içe gelecek şekilde karşılıklı olarak yerleştirilir.Kasenin kenarları görülmeyecek şekilde olmalı. Hazırlanan iç kasedeki yufkaların ortasına koyulup, dışarda kalan yufka parçaları etlerin üzerine kapatılıp yağlanmış tepsiye ters çevrilerek yerleştirilir. Üzerine hazırlanan beşamel sos dökülüp 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 14.04.2021
