Kaşar Peynirli Soğan çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1/2 kg
soğan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı
zeytinyağı (veya herhangi bir bitkisel yağ)
5 su bardağı et suyu
2 dilim bayat ekmek
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı:
Soğan soyulduktan sonra ince ince doğranır. Ekmek dilimleri tavla zarı büyüklüğünde kesilir. Tencereye tereyağı ve
zeytinyağını koyup ateşe oturtulur. Yağ kızmaya başladığında doğranmış ekmek içine atılarak kızartılır. Ekmek parçalan pembeleşince kevgirle yağı sürdürülerek alınır. Ekmek parçalarının tamamı alındıktan sonra yağın içine kıyılmış
soğan atılır ve pembeleşinceye kadar karıştırarak kvrulur. Soğan pembeleşince, un serpiştirerek dökülür ve unun rengi değişinceye kadar karıştırarak kavrulur. Unun rengi değişince, ılık et suyu ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Soğanlar piştikten sonra, tuz, kara
biber ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır. Kızarmış ekmek parçalan ve rendelenmiş kaşar
peyniri katılır, bir-iki defa kanştınp büyük çorba kâsesine boşaltılır ve hemen sofraya götürülerek servis yapılır.
Not: İsteğe göre bu çorbaya ılık suda eritilmiş 1 çorba kaşığı hardal ve 1
domates de koyulabilir. Çorbayı
domatesli yapmak isteyenler kabuğu soyulduktan, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış
domatesi (veya ılık suda eritilmiş 1 çorba kaşığı
domates salçasını) et suyuyla birlikte tencereye koymalıdırlar. Hardalı ise tuz ve kara
biberle birlikte koymak doğru olur.