Vardabit Paçası (A
dana)
Yapımı için malzemeler
2 su bardağı kuru
fasulye
1 adet küçük tırnaklı pide
1 su bardağı tahin
3 diş
sarımsak
1 adet
limon suyu
1 silme tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
Yarım
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Fasulyeleri ılık suda ıslatıp 2-3 saat bekletin. Ardından
fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp soğutun. Haşlama suyundan 1 çay bardağı ayırın.
Pideyi küçük kare şeklinde dilimleyip, fırında ya da tavada kızartın.
Bir kasede tahin,
limon suyu, tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve dövülmüş
sarımsakları karıştırın.
Bir yandan karıştırarak
fasulyelerden kalan sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin yoğurda ekleyin.
Haşlanan
fasulyelerin üzerine tuzu ve kalan kimyonu ekleyip karıştırın.
Servis tabağına önce kızarttığınız pideleri yayın.
Üzerine
fasulyeleri yayın ve tahin sosunu dökün.
Küçük bir tavada tereyağını ve sıvıyağı kızdırın, içine kırmızı pul
biberi ekleyin ve altını kapatın.
En üste
biberli yağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edin.