Türlü Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1 su bardağı
pirinç, 2 kök taze
soğan, 50 gr margarin, 200 gr taze iç
barbunya fasulyesi, 50 gr iç
bezelye, 150 gr
ıspanak, 3 körpe
havuç, 1 sap
kereviz, 1 büyük sakız kabağı,
domates, 2 iri
patates, 75 gr çalı
fasulyesi, 1 küçük baş
soğan, 5 yaprak fesleğen, 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz, 2 it et suyu, 1 çorba kaşığı
zeytinyağı, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Havuç ile kabağın üstü
kazınır, kabuğu soyulmuş
patatesle birlikte yıkadıktan sonra hepsi birlikte tavla zarı iriliğinde parçalar nalinde doğranır. Taze
soğanın kök-lü kısmını kestikten sonra sert kabukları atılır, iyice yıkanmış
ıspanak ve sap
kerevizle birlikte ince ince doğranır. Çalı
fasulyesi iki ucu kesilip kılçığı alındıktan sonra küçük küçük doğranır. Domatesler kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranır. Bir tencereye rendelenmiş
soğan, ince ince doğranmış fesleğen ve maydanoz konur. Zeytinyağıyla margarin de eklendikten sonra tencere orta ateşe konur. Tahta bir kaşıkla karıştırarak
soğanlar pembele-şinceye kadar kavrulur. Sonra küçük parçalara doğranmış
havuç,
kabak,
patates, taze
soğan,
ıspanak,
kereviz,
domates, çalı
fasulyesi, iç
barbunya, iç
bezelye,
pirinç eklenir. Bunlar tuzlayıp
biberleyerek bir süre daha karıştırarak kavrulur. Sonra sıcak et suyu dökülerek çorba hafif ateşte iyice pişirilir. Çorba pişince servis kâsesine boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır. Bu çorbaya bir kahve fincanı kadar rendelenmiş
peynir de eklenebilir.