Ciğer Kebabı (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg.
koyun ciğeri
1/4 kg. kuyruk yağı
Tuz
Kimyon
Ciğer
fındık içi büyüklüğünde (küp şeklinde) doğranır. Çok ince şişlere iki
ciğere bir kuyruk yağı konularak şişlenir. Tuz ve kimyon serpilerek pişirilir. Pişen
ciğerler pide ekmekle birlikte servis yapılır.